Boden der Kuchenform mit Backpapier auslegen, Rand mit Olivenöl
In einer Schüssel den Kakao mit 125 ml heissem Wasser gut verrühren, bis ein glatter Brei entsteht. Das Vanillepulver untermischen und die Schüssel auf die Seite stellen. Etwas abkühlen lassen.
Die Mandeln mit dem Salz und dem Backpulver in einer Schüssel vermengen.
Olivenöl und Zucker gut miteinander mischen. Eier nach und nach dazugeben und solange rühren bis eine hellgelbe und luftige Creme entsteht.
Die Kakaomischung hineingeben und unterrühren, bis alles gut vermengt ist. Zum Schluss noch die Mandelmischung dazugeben.
Den Teig in die Form geben und ca. 40 bis 45 min backen.
Den Kuchen in der Form oder auf dem Gitter auskühlen lassen und mit etwas Pudelzucker-Deko servieren.
Dazu passt halbgeschlagener Rahm oder eine Kugel Vanilleglace
